كسكسي بالدجاج والخضروات من المطبخ الجزائرى

كسكسي بالدجاج والخضروات من المطبخ الجزائرى

المكونات
1 كجم كسكس
1 كجم دجاج أو لحم غنم
4 حبات بصل مقطعة إلى أرباع
2 حبة جزر
4 حبات لفت (اللفت الأبيض الطويل)
1 حبة بطاطا
2 قطعة كرفس مقطعة أصابع
1 ربطة كزبرة طازجة
1 كوب حمص منقوع
4 حبات طماطم طازجة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبة فلفل حار (إختياري)
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/2 كجم كوسة
1 لتر ونصف ماء ساخن
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
زبدة أو دهن لدهن الكسكس

مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت
ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

طريقة التحضير

لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً
و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت
وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج
و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل
و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص
و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله
و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس
و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل
و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ
مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس
و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي
من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء
و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء
و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف
و مإن يفور ننزله في إناء
و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة
و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى
طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز
و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق

وبالف هنا

[/center]

بارك الله في حضرتك
استاذتنا الفاضله
shamirnda
موضوع
غايه في الجمال
مشكور
الجهد المميز
بكل
الشوق ننتظر المزيد

موضوع رائع تسلم الايادي
جزاك الله خير
مشكوره ع المجهود
تقبلي مروري
ودي لحضرتك